Dagisbrödet

Ett recept jag fick av lillasyster och i hennes anteckningar står det "Ingers bröd 2" (Anitas frukostbröd). Kärt bröd har många namn. Det här var så enkelt, och så gott, och så trevligt att det måste sparas.

2 Dagisbröd

Blanda först

• 10 dl surmjölk
• 1½ dl brödsirap

I en annan skål, ös ner

• 10 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 3 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl linfrön
• 1 dl russin / aprikos
• 1½ dl oskalad mandel

Blanda

Häll ner de torra ingredienserna i vätskan, blanda helt snabbt så att det blir en gröt. Fördela "gröten" i två formar.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 175 grader och ca 60 min.

Chokladbollar

Lilla kråkan fick för sig att göra chokladbollar en söndag. De blev ju så goda att receptet var tvunget att sparas. Det här hittade vi hos Arla.

Ingredienser

150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk vatten eller kallt kaffe
4 dl havregryn

Så enkelt så!

Rör ihop smör och socker.

Rör i kakao, vaniljsocker, vatten och havregryn.

Forma runda bollar och rulla dem i kokos, mandel eller sesamfrön. Förvara i kylen eller frysen.

Marmelad

Det här receptet har jag fått av Göran, som hittat det i Kajsas kokbok. En bok som inte gick att finna i Finland :P

Ingredienser

7-10 apelsiner
1-2 citroner
Halv liter vatten
En och en halv liter socker

Gör så här

Skölj i varmt vatten och skala.

Koka skalen tills de är mjuka ca 50 minuter. Pröva att sticka.

Slå upp i durkslag. Spola med kallt vatten. Låt rinna av.

Skär skalen i fina! strimlor.

Skär fruktköttet i fina skivor och tag bort ev kärnor.

Tillsätt vatten, koka skal och fruktkött i en halvtimme.

Tillsätt sockret, ta gärna hälften syltsocker.

Koka ytterligare en halvtimme.

Slå upp i väl rengjorda glas.

Stäng, låt svalna.

Grahamsskorpor

Det här recept är ursprungligen från Anna Bergendahls bok "Kärlek, oliver och timjan" och jag hittade receptet via bloggen Ninnis goda. Skorporna är mycket riktigt "himla goda" så jag behöver nog spara receptet så jag hittar det!

Ingredienser

5dl mjölk
1 dl rapsolja
50g jäst
2 tsk salt
2 msk honung
7 dl grahamsmjöl
1 dl havre- eller vetekli
2 tsk stött kardemumma
ca 6 dl vetemjöl

Bakning

Värm mjölk och olja till 37 grader. Smula jästen i en bunke, strö över saltet och klicka i honungen. Häll på lite av mjölkblandningen och lös jästen. Häll sen på resten av mjölkblandningen. Tillsätt grahamsmjöl + vete- eller havrekli, kardemumma och sist vetemjölet.

Arbeta ihop degen och jäs den i 30-40 minuter.

Knåda degen, dela den i 4 delar som rullas ut till en tjocka rullar. Skär varje rulle i 5-6 bitar, ställ dem på bakpappersklädda plåtar.

Jäs 15 min.

Gräddning 1

Grädda bullarna i 250 gr. ca 15 min.
Låt dem svalna lite, stick sen in en gaffel på mitten och runt och dela bullarna till två halvor.

Gräddning 2

Låt dem få lite färg på ytan genom att sätta in dem med snittytan uppåt i ugnen igen i 5-6 min.

Torka

Torka sedan till skorpor i 100 grader, i ca 2 timmar. Det går fortare om du har varmluftsugn.

Båtbröd

Det här var ju egentligen inte så svårt, jag är nog mest förvånad att jag inte tänkt på detta tidigare. Måste man ha en ugn för att baka bröd i en båt? Nä... det gick lika bra att steka brödet!

Och egentligen är det ju inte båtbröd utan glödbröd och fungerar säkert ypperligt på fjället. Jag kommer dock bara baka det i båten. 

Ingredienser

• Ca 3 dl mjöl
• ½ paket torrjäst
• ½ tsk salt
• "Några matskedar" matolja
• Ca 1,5 dl vatten
• Några nypor provencalska örter

Jag har en mjölblandning i båten som består av 2/3 vetemjöl och 1/3 grahamsmjöl, ekologiskt naturligtvis. Sen matolja, eftersom vi inte har ett bra kylsystem i båten kör jag med en rapsolja med smörsmak - då kan jag ha den till allt. 

Bakning

All bakning i båten sker kvällstid, eftersom degen ska kall jäsa under lock på natten. I kastrull blandar jag mjöl, salt och jäst. Sen tillsätter jag olja och vatten. Man får vara lite försiktig med vattnet eftersom det kan behövas mer mjöl på slutet.

Gräddning

På morgonen delade jag degen i 4 delar och plattade ut varje boll till kakor. Jag hade säkert fått plats med alla fyra kakorna i samma panna men nu tog jag dem två åt gången. Egentligen borde kakorna pickas med gaffel eftersom de annars lätt bränns vid (och jo, detta är viktigt så det gör vi nästa gång!)

Gräddningstid: omkring 5 min på varje sida och på liten låga i torr stekpanna (inget matfett). Se till att kakorna är mjölade på båda sidor så fastnar de inte på pannan. Det här var lite trixigt för jag hade en besättningsmedlem som skrek på frukost varpå jag lockades höja värmen (större låga) till följd att brödet brändes.

Kolla några gånger så att värmen är lagom, bröden ska få lite färg. 

I brist på smör fungerade marmelad ypperligt!

Farmor Birgits julkola

JULKOLA (Fudge)

2 dl socker
2 dl sirap
½ dl grädde
½ dl mjölk
100 g smör
½ dl kakao

1. Blanda allt i en kastrull
2. Medelvarmt och smält
3. När det kokar, dra ner värmen
4. Börja med 20 min, gör sedan kulprov
5. Häll ut på bakplåtspapper i form
6. In i kylen
7. Klipp 70 st papper 10x6 cm (omslag)
8. Klipp kolan i 3 cm breda remsor.

Afrikana

En klassiker hemifrån Marstrand som uppfanns av Anders Lundin i början av 70-talet då han jobbade på Grand i Marstrand. Rätten inspirerades av lokal mat i Afrika där man serverades kött i curry med tillbehör och ris, starkt men gott. Anders uppfann Afrikana; lite sötma, lite syra och lite milda smaker och samtidigt starkt så att man fick svettpärlor i pannan.

Afrikana är, liksom tacos, en social rätt som ska serveras i små skålar och karotter på bordet. När man serverar hamnar köttet i mitten som ett litet berg och tillbehören i prydliga högar runt om. Servera med ris, syltlök, ananas, jordnötter, banan, mandarinklyftor, gurka och tomat.

Nu till nyår var det dags igen, men jag mindes inte receptet för currysåsen så jag började ringa systrarna. Först hon som gör det på det "enkla viset" och sedan till experten. Efteråt fick jag reda på av den första systern att jag fått receptet på den "krångliga" varianten

Currysåsen till Afrikana

• Fräs lök och curry i smör. 
• Det skall vara ganska mycket curry och tänk så här: ta i så att du spricker och sen ta lika mycket till. Detta för att du, liksom jag, naturligtvis fegar och är lite för försiktig. 
• Curryn skall fräsa för att smakerna skall komma fram. 
• Löken kan köras i en stavmixer för att verkligen få nytta av alla smaker.
• Häll på spadet från mandarinklyftorna. Ta allt om du inte har mango chutney. 
• Blanda i en tärning hönsbuljong, späd med vatten om det behövs.
• Häll på riktig grädde (så att det inte skär sig) och smaksätt gärna med madeira eller sherry (du vill åt plommon smaken, samma med mango chutney).

Jag använde klar köttbuljong och lite ananas salsa, det gick bra det med :)

Skär fläskfilén i bitar av en tärnings storlek, krydda med salt/peppar, stek gyllenbruna och lägg i grytan. Tänk på att griskött inte får vara rosa och att ju längre köttet puttrar i såsen, desto mörare blir det.